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Pumpkin seed sponge roll

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Heute zeige ich euch eine Kürbiskern-Biskuitrolle, gefüllt mit Vanillesahne und Preiselbeere für wunderbar lauschige Herbstabende. Kürbiskerne sind vielleicht nicht jedermanns Geschmack, aber in Kombination mit Vanillesahne und Preiselbeere sind sie einfach unwiderstehlich. Sie geben dem ganzen Kuchen einen einzigartigen herbstlichen Geschmack.

Today I am going to show you a pumpkin seed sponge roll, stuffed with vanilla cream and cranberris, perfect for wonderful homely autumnevenings. Pumpkin seeds may not be everybodys favourite but together with vanilla cream and cranberries they get irresistible. The cake will get an unique and autumnal flavour.

Zutaten/ Ingredients:

6 Eier/ eggs

175g Zucker/ sugar

2 EL Kürbiskernöl/ pumpkin seed oil

100g Mehl/ flour

250g Sahne/ cream

2 El Vanillezucker/ vanilla sugar

200g Preiselbeermarmelade/ cranberry jam

Den Backofen auf 200C vorheizen. Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis die Mischung schaumig und hell ist und sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann das Eiweiß steif schlagen. Den Eisschnee auf die Dotter Mischung geben und das Mehl darüber sieben. Alles kurz vermengen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ca. 8-10 min hellbraun backen. Währenddessen ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den Biskuit sobald er aus dem Ofen kommt, auf das Küchenhandtuch stürzen und zu einer Biskuitrolle rollen mit dem Küchenhandtuch. Auskühlen lassen. Wenn die Rolle kalt ist,  ausrollen und mit den Preiselbeeren bestreichen. Dann die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls auf die Rolle streichen. Dann das Ganze wieder einrollen und servieren!

Preheat the oven to 200 C. Seperate the eggs. First wisk the egg yolks and the sugar until they are light and fluffy. Then whisk the egg whites until they are stiff. Place the egg whites on top of the egg yolks and siff the flour on top. Fold everything carefully together. Spread the dough evenly on a baking tray covered with baking paper and bake it for 8-10 minutes. Meanwhile prepare a kitchen towel sprinkled with sugar on your work surface . When the sponge comes out of the oven plonge it onto the kitchen towel and roll it in with the towel. Let it cool down completly! First coat the sponge with the cranberry jam. Whisk the cream with the vanilla sugar until the cream is stiff. Then spread the cream on top of the cranberries. Roll everything back to a roll again and serve!

You will find this receipe too in Sarah Wieners “Herdhelden”

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